İNEGÖL KÖFTE

İnegöl köfte tarifi
İnegöl köfte nasıl yapılır
İnegöl köftesi tarifi
İnegöl köftesi nasıl yapılır
Yıllarca İnegöl köfte tarifi diye verilenleri yapıp yapıp bir türlü dışarıdakilerin lezzetine ulaşamadık; eminim çoğunuzda bu durum mevcuttur. Nedeni ise çok basit bir püf noktasının "meslek sırrı" adı altında saklanmasıymış meğer. Son birkaç yıla kadar en meşhur şeflerin sitelerinde bile sadece "dana kıyması, soğan, tuz" diye verildi tarifler. Neyse ki artık sır deşifre oldu da, ağız tadıyla İnegöl köfte yiyebiliyoruz. Hiç denemediyseniz, yapıp yiyemeden geçirdiğiniz yıllara yanacaksınız inanın :) Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler
****************************

*1 kilo dana kıyması (mutlaka döş, yani kaburgaları çevreleyen et, kısmından çektirilecek)
*1 tatlı kaşığı karbonat
*1 orta boy soğan
*Tuz
*KESİNLİKLE baharat konulmayacak.. sadece TUZ..

Yapılışı
************************
*Kıymanıza akşamdan sadece karbonatı ekleyin ve karbonatın tüm harca karıştığından emin olana kadar yoğurun.
*Karıştırma kabının ağzını streç veya boneyle kapatıp buzdolabında bir gece dinlendirin.
*Ertesi gün; eğer dipfrize koyacaksanız sabahtan halledip dipfrize atacak şekilde, aynı gün yiyecekseniz de yiyeceğiniz zaman sırasıyla aşağıdaki işlemlerden geçireceksiniz:
 1) Soğanı rendenizin ince tarafıyla rendeleyin. Avcunuzun içinde parti parti sıkarak suyunu çıkarın ve SADECE posasını kıymaya ekleyin (ekmek kullanmadığımız için soğanın suyunu çekecek materyal yok, o nedenle suyunu koymuyoruz)
 2) Tuzunu da damak zevkinize göre koyun ve güzelce yoğurun, arada sırada kaldırıp tezgaha vurarak dövün yani iyice özleşmesini sağlayın.
 3) Kıymadan elma büyüklüğünde toplar alıp tezgahta elinizle yuvarlayın ve oklava şekli verin.
 4) İnegöl köftesinin bildiğiniz büyüklüğünde aralıklı olarak kesin ve ızgara tavada yağsız olarak önlü-arkalı pişirin. Sıcak sıcak servis edin.

Serap Pulat